“黄花梨、猕猴桃肉厚汁多甜度高不易保存，怎么办？这就是我要做的事情，让水果完成蜕变升级。”兴辉食品有限公司董事长董央央说，建宁是“黄花梨之乡”“猕猴桃基地”及“建莲之乡”，现有黄花梨、猕猴桃种植面积十多万亩，而她的工作就是与水果“打交道”，研究如何突破鲜果保鲜期短、销售期集中的瓶颈，让消费者一年到头都能吃上好东西。

董央央是台湾金门人。2004年，她怀着梦想来到建宁投资创业，她收购了当地一家快要倒闭的果汁厂，成立兴辉食品有限公司，从事水果种植、加工和销售。依托建宁丰富的果树资源，公司引进台湾先进的水果加工制作工艺，生产的“山雪”食品饮料逐渐打开市场，受到消费者追捧。

“尝尝我们的黄花梨果醋。”董央央向记者介绍公司的一款果醋产品，目前这款产品在市场上十分走俏。“我们通过科技创新，不断研发新产品，向精深加工要效益，受到顾客欢迎，也抢占了市场。”董央央一语道出公司发展壮大的秘诀。

2005年，兴辉食品主攻猕猴桃果汁饮料。公司花巨资从台湾引进最新的高倍分离机，解决了果汁有沉淀、出汁率不高的问题，接着又改良配方，使饮料的口感更加纯正。猕猴桃饮料一上市便受到消费者青睐，产品供不应求，带动建宁猕猴桃的收购价从2004年的每公斤0.76元上涨到去年的2.5元。

猕猴桃饮料热销，当地原料不足，倒逼兴辉食品思考转型升级之路。董央央了解到，建宁有10万亩黄花梨，年产量达6万多吨，以前只卖鲜果，而黄花梨深加工却是一片空白。于是，公司先后与福建农林大学、福建省农科院合作，展开技术攻关，对水果进行深加工，研发果醋、果酒等新产品。2008年，黄花梨果醋通过省科技厅技术成果鉴定；2009年，公司推出黄花梨茶味饮料；2010年，黄花梨果酒面世；2011年，推出黄花梨果肉饮料；2012年，公司进行黄花梨果脯的研发……多年来，念好“科技经”，让兴辉始终走在市场的前列。

龙头带动，农民受益。以往农民卖鲜果仅限于大果，小果则无人问津，而兴辉食品黄花梨果醋、猕猴桃饮料的推出，让过去无人问津的小果、次果摆脱了被丢弃的命运，为果农增加了不少收入。“我们跟500多户农户签订了种植协议，并给许多农民提供了就业岗位，为的是把更多农户聚集在产业链上，让他们富在产业链上。”董央央说，公司已累计带动2000余户农户，推广种植果树数千亩，帮助农民增收2100万元。

“通过深加工，附加值翻了好几倍。”董央央举例说，一斤黄花梨鲜果卖3元，如果制成果脯的话，可制作出2两一包的果脯，市场价至少9元，销售价增长了两倍。同样，一斤猕猴桃卖5元钱，可制作出4瓶猕猴桃饮料，市场上卖5元一瓶，相当于一斤猕猴桃增值到20元。“一瓶果醋的利润相当于一箱鲜果，一瓶果酒的利润几乎抵得上一箱饮料。这就是科技的力量！”
尝到研发的甜头，目前公司每年在研发与技改方面的投入达300多万元，占到总销售额的6%以上。如今，公司每年都有新产品推出，带来了经济效益的提高。
经过多年发展，如今兴辉食品生产规模达到年产8万吨，产品涵盖猕猴桃汁、黄花梨果醋、黄桃汁、营养莲片系列食品四大系列，20多个品种。去年，公司销售额超过5000万元，“山雪”猕猴桃汁获得福建省名牌产品称号和绿色产品标志。

“我们的主业是水果，除了走出去卖产品，留下来的也能够开发休闲旅游。”前不久，董央央看中了建宁的生态旅游优势，计划打造一个休闲观光园区，拓展休闲农业与乡村旅游市场。