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    猕猴桃酒的功效与作用|猕猴桃酒的酿酒技术

    发布日期:2017-06-27  浏览次数:87
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    [导读]近年来,由于饮酒消费逐步向绿色天然和营养酒、低度酒、多口味酒的方向发展,猕猴桃酒等系列果酒也日趋受宠。经过漫长而火热的夏

     一、猕猴桃酒的功效与作用:
    猕猴桃酒采用纯猕猴桃精酿而成。猕猴桃的维生素含量高出柑桔、苹果几十倍,含有人体必需的糖、 蛋白质、氨基酸等多种矿物质,是各种水果中营养最丰富、最全面的水果。
    ①猕猴桃有优质的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够引起清热降火、润燥通便的作用,对便秘和痔疮有特别疗效。②有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制各种癌症基因突变,对多种癌细胞有一定抑制作用。③富含精氨酸, 能有效改善血液流通,阻止血栓形成,对降低冠心病、高血压、心机梗塞、动脉硬化等心血管病的发病率,治疗阳痿有特别的功效。
    ④大量的天然糖醇类物质肌醇,对防止糖尿病和抑郁症有独特工效。
    ⑤猕猴桃中的VK、VE、VK等多种维生素,对减肥健美、美容有独特功效。
    ⑥丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸形,为孕妇朋友解除后顾之忧。
    ⑦VC、VB6、痕量VA和抗氧化物能够增强人体的免疫功能。
    ⑧猕猴桃的病虫害少,一般无需农药,是没有农药污染的无公害果品,是维护人体健康的保证二、猕猴桃酒的酿制方法:
    原材料:
    主料:猕猴桃
    辅料:脱臭酒精
    调料:白砂糖、酵母粉
    ①清洗:用清水漂洗去杂质;
    ②破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎;
    ③前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天;
    ④榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵;
    ⑤后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后
    ⑥调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。
     

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